ROSCA DE CHOCOLATE CON MAS CHOCOLATE
- 100 gr de chocolate negro fondant (si es Nestle Postres mejor)
- 100 gr de mantequilla
- 4 huevos (no muy grandes, sino 3)
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 50 gr de almendras molidas
Cobertura:
- 75 gr de chocolate negro fondant
- 125 ml de nata (crema de leche) líquida (18% M.G)
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- almendras filetadas tostadas (opcional)
Bizcocho:
Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño maría o al micro ondas.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que empiece a blanquear. Añadimos el harina junto con la levadura, la canela y los 50 gr de almendras molidas y seguimos batiendo. Cuando la crema esté bien homogénea vamos añadiendo el chocolate derretido muy poco a poco sin dejar de batir.
Ponemos la crema de bizcocho en un molde engrasado y enharinado y lo metemos en el horno precalentado unos 25 minutos a 180º C. Comprobamos el punto de cocción con un palillo. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cobertura:
Podemos hacer la cobertura con antelación y dejarla enfriar o podemos hacerla justo antes de servir, con el chocolate aún caliente y cremoso.
En un cazo calentamos la nata (crema de leche) y derretimos en ella el chocolate troceado. Añadimos la mantequilla y la canela y removemos bien hasta que nos quede bien cremoso y uniforme. La canela realza el sabor del chocolate.
Una vez terminada la cobertura, partimos el bizcocho por la mitad (de modo transversal) y rellenamos con una parte de la cobertura. Volvemos a juntar las dos partes y vamos vertiendo la cobertura sobre toda la superficie del bizcocho.
Podemos decorar la el bizcocho con almendras laminadas, crocanti de almendras, fideos de colores... o dejarlo tan cual.
